 |
สิงคโปร์ 14 ม.ค. 2569 /PRNewswire/ — Kerry ผู้นำระดับโลกด้านรสชาติและโภชนาการ ได้เปิดตัว “Global Taste Charts” (ชาร์ตรสชาติระดับโลก) ประจำปี 2569 ในวันนี้ โดยนำเสนอข้อมูลมุมมองที่ครอบคลุมและล้ำสมัยที่สุดเกี่ยวกับวิวัฒนาการของรสชาติให้แก่อุตสาหกรรมอาหาร และเครื่องดื่ม ชาร์ตเหล่านี้สร้างขึ้นจากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์กว่า 1,200 คน นักปรุงแต่งกลิ่นรส 100 คน และการศึกษาผู้บริโภคอย่างกว้างขวางทั่วทุกภูมิภาค เพื่อมอบแผนที่นำทางที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลสำหรับเทรนด์รสชาติที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วให้แก่ผู้ผลิต
As consumer expectations continue to fragment and intensify, the 2026 Taste Charts captures the crossover between indulgence and wellness, tradition and novelty, and global inspiration and local identity that are increasingly shaping flavour decisions
ชาร์ตในปีนี้ได้ขยายหมวดหมู่จาก 6 เป็น 8 หมวดหมู่ ได้แก่ เครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น, แอลกอฮอล์และเครื่องดื่มที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแอลกอฮอล์, ชา กาแฟ และโกโก้; ขนมขบเคี้ยวรสกลมกล่อม, ของหวาน, ซุปและน้ำสลัด; เนื้อสัตว์และอาหารมื้อหลัก; และอาหารเสริม โดยจับกระแสความเชื่อมโยงที่เพิ่มขึ้นระหว่างความดื่มด่ำในรสชาติ และสุขภาวะ รวมถึงแรงบันดาลใจระดับโลก และเอกลักษณ์ของท้องถิ่น
เทรนด์รสชาติทั่วเอเชียแปซิฟิก ตะวันออกกลาง และแอฟริกา (APMEA)
“รสหวานปนเผ็ด” ได้รับความนิยมมากขึ้น
การผสมผสานรสชาติหวานและเผ็ดกำลังมาแรง โดยเฉพาะในกลุ่มเจนซีในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งจะเห็นได้จากเครื่องดื่มผลไม้รสเผ็ด และขนมหวานผสมพริก ในขณะที่ซอสพริกหวาน ขนมขบเคี้ยวรสฮอตฮันนี่ และมันฝรั่งทอดรสสไปซี่มะเขือเทศได้รับความนิยมมากขึ้นในแอฟริกาใต้
ความเผ็ดร้อนที่มีมิติและการผสมผสาน – ระดับโลก-ท้องถิ่น
ภูมิภาคแอฟริกาตอนใต้นิยมการผสมเครื่องเทศปาปริก้าเข้ากับขนมขบเคี้ยว ซอส และเนื้อสัตว์ย่าง ในขณะที่เครื่องเทศฟาฮิตากำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในชุดอาหารทำเอง เนื้อสัตว์หมัก และขนมขบเคี้ยวรสกลมกล่อมในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์
ความสดชื่นที่เน้น–ผลไม้:
แตงโมยังคงเป็นผู้นำนวัตกรรมเครื่องดื่มทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และแอฟริกา ในขณะที่ส้มแมนดารินเป็นรสชาติซิตรัสที่เติบโตเร็วที่สุดในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ โดยขยายไปสู่รูปแบบแอลกอฮอล์ รวมถึงเครื่องดื่มที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแอลกอฮอล์ ชา และกาแฟ
การนำประเพณีมาเล่าใหม่
รสชาติดั้งเดิมกำลังถูกนำมาตีความใหม่ในรูปแบบที่ทันสมัย ตั้งแต่ชีสเค้กรสนาซีอูดุก และไอศกรีมอะโวคาโดบราวนี่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไปจนถึงมัสตาร์ดอินทผลัม ไอศกรีมซาตาร์ และกาแฟเย็นนมถั่วพิสตาชิโอในตะวันออกกลาง
ช่วงเวลาแห่งความสุขเล็กๆ
ขนมทานเล่นขนาดพอดีคำที่สะดวกสบายกำลังเติบโตทั่วตะวันออกกลางและแอฟริกาใต้ ตั้งแต่ขนมขบเคี้ยวรสพริกมะนาวและเอเนอร์จี้บอล ไปจนถึงพุดดิ้งขนาดจิ๋วและโปรตีนพร้อมปรุง
รสชาติเพื่อการบำบัดและฟังก์ชัน
จีนยังคงผสมผสานประเพณีสุขภาพแบบตะวันออกและตะวันตก โดยนำขมิ้น แอสตรากาลัส เปลือกส้มตากแห้ง สาหร่ายสไปรูลิน่า และอาซาอิมาใส่ในเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม และขนมขบเคี้ยว
รสชาติแบบจัดเต็มและส่วนผสมจากพฤกษศาสตร์
ชานมรสเข้มข้น มัทฉะและโกโก้สูตรเข้มข้น และเมนูช็อกโกแลตสุดหรูกำลังได้รับความนิยมในจีนและตะวันออกกลาง ควบคู่ไปกับส่วนผสมจากพฤกษศาสตร์ เช่น ดอกส้ม ชบา รอยบอส และดอกเอลเดอร์ในแอฟริกาใต้และเอเชียแปซิฟิก
เปลี่ยนข้อมูลเชิงลึกไปสู่การลงมือทำ
Global Taste Charts ประจำปี 2569 ได้รับการสนับสนุนโดย KerryNow™ แพลตฟอร์มดิจิทัลแบบครบวงจรของ Kerry ที่ช่วยให้ลูกค้าสามารถสั่งซื้อตัวอย่าง สำรวจพอร์ตโฟลิโอรสชาติ และรับการสนับสนุนด้านการใช้งานและกฎระเบียบได้ทันที พร้อมกับช่วยส่งเสริมการพัฒนานวัตกรรมจากแนวคิดไปสู่การเปิดตัวได้รวดเร็วยิ่งขึ้น
“Taste Charts 2026 สะท้อนให้เห็นถึงวิถีการกินและดื่มของผู้บริโภคในปัจจุบัน ซึ่งมองหาความแตกต่าง ความสบายใจ ความลึกซึ้ง และความหมายในรสชาติ” Leigh Anne Vaughan รองประธานฝ่ายเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ของ Kerry กล่าว “มันได้รวบรวมวิทยาศาสตร์ทางประสาทสัมผัส ความเข้าใจทางวัฒนธรรม และข้อมูลการบริโภคจริงเพื่อแสดงให้เห็นว่ารสชาติใดกำลังได้รับความนิยม และถูกถ่ายทอดออกมาในท้องถิ่นอย่างไร การเชื่อมโยงข้อมูลเชิงลึกเหล่านี้กับการสนับสนุนด้านการใช้งานจริงและการสุ่มตัวอย่างที่รวดเร็วผ่าน KerryNow™ กำลังช่วยให้ลูกค้าของเราสามารถก้าวผ่านจากไอเดียสู่ผลิตภัณฑ์ได้อย่างมั่นใจยิ่งขึ้น และก้าวทันรสชาติที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว”
View original content to download multimedia: Read More