กรุงเทพฯ ประเทศไทย – Media OutReach Newswire – 22 ตุลาคม 2567 – Arla Foods Ingredients ได้แสดงให้เห็นถึงวิธีการแปรรูปเวย์กรดให้เป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์สำหรับผลิตภัณฑ์นมโปรตีนสูงโดยผ่านวิธีการ ‘อัพไซเคิล’
Arla Foods Ingredients
แนวคิด “Upcycle Your Whey to Value” หรือ อัพไซเคิลเวย์กรดให้มีประโยชน์ ใหม่นี้จะนำเสนอแนวทางแก้ไขความท้าทายด้านความยั่งยืนที่เกิดขึ้นมาอย่างยาวนานในอุตสาหกรรมการผลิตนม โดยนม 2 ใน 3 ที่ใช้ในการผลิตกรีกโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่มีการเพาะเชื้อจุลินทรีย์ จะกลายเป็นของเสียในท้ายที่สุด
การกำจัดเวย์กรด ซึ่งเป็นของเหลวหลักที่เกิดจากกระบวนการนี้ จะมีค่าใช้จ่ายสูงและเสี่ยงต่อการทำลายสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม เวย์กรดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และหากใช้เทคนิคที่เหมาะสมก็สามารถแปรรูปให้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ ซึ่งจะเป็นการเปิดโอกาสใหม่ ๆ ให้กับนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มต่อไป
ปัจจุบัน Arla Foods Ingredients ได้ออกแบบคิดค้นนม 3 สูตรใหม่ โดยนำเวย์กรดที่ผ่านการแปรรูปมาใช้ในผลิตภัณฑ์นมต่าง ๆ ผ่านวิธีการ “อัพไซเคิล” ดังนี้
- นมเปรี้ยวพร้อมดื่มโปรตีน 8% รสสับปะรด/มะพร้าว
- ขนมครีมโปรตีน 8% รสสับปะรด/มะพร้าว
- เครื่องดื่มโปรตีน 8% รสสตรอว์เบอร์รี่
สูตรแต่ละสูตรจะมีสัดส่วนเวย์กรดระหว่าง 50% ถึง 73% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ซึ่งจะถูกผสมเข้ากับอนุภาคโปรตีนเวย์ที่ได้รับการจดสิทธิบัตรของ Nutrilac® ProteinBoost
สูตรเหล่านี้นอกจากจะมีรสชาตินมอ่อน ๆ และเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มแล้ว ยังเหมาะสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมมาตรฐานทั่วไป อีกทั้งยังสามารถควบคุมความหนืดได้ดีและคงสภาพตลอดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย
แนวคิดใหม่นี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้ผู้ผลิตตอบรับความต้องการของตลาดที่เติบโตขึ้น โดยที่ผู้บริโภคนมให้ความสำคัญต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและของเสียมากขึ้นตามไปด้วย ผู้คนมากกว่า 8 ใน 10 ได้ตระหนักถึงปัญหาความยั่งยืนในอุตสาหกรรมนี้ และร้อยละ 20 กำลังเปลี่ยนพฤติกรรมการซื้อผลิตภัณฑ์นมอย่างจริงจัง[1]
Arla Foods Ingredients จะจัดแสดงแนวคิด “Upcycle Your Whey to Value” ในงาน Gulfood Manufacturing ในดูไบ (วันที่ 5-7 พฤศจิกายน) โดยจะจัดแสดงที่บูธ R-K3 ใน Shk Rashid Hall นอกจากนี้ บริษัทจะสาธิตวิธีการใช้ Nutrilac® ProteinBoost เพื่อเอาชนะความท้าทายด้านเทคนิคในการผลิตนมที่มีโปรตีนสูง และเน้นย้ำถึงโซลูชั่นสำหรับชีสที่มีโปรตีนสูงอีกด้วย